“牟定腐乳产业升级关键技术研发及集成应用”项目，于2016年7月开工建设，获省级科技补助资金300万元，到位210万元，项目正在有序推进。近日，科技局长何光明一行深入云南牟定润丰源食品有限责任公司、云南羊泉生物科技股份有限公司、牟定县石羊天和食品有限公司、云南牟定华峰经贸有限责任公司调研。                                
       何光明局长指出，牟定素有“腐乳之乡”美誉，从１９５３年开始批量生产以来，到2016年底全县有一定规模的腐乳企业共17家。腐乳产业虽然有了长足发展，但也还存在不少问题：一是生产规模小，品种单一；二是缺乏资金，投入不足；三是销售渠道不畅，市场开发力度不够；四是缺乏科技与文化支撑，使做强做大腐乳产业后劲不足。为此，一是各企业必须改变以往各自为政、一盘散沙的局面，要以县委、政府“抱团发展”思路来发展牟定腐乳产业；二是各企业必须团结起来，结成联盟，壮大实力，走“产、学、研”路子，把个体转向整体，联合创新，以知识产权为支撑，攻克自动化、标准化生产中的一些技术问题。同时，希望下步把腐乳做成铁路食品、航空食品、“果冻”式食品，于利携带方便，依托联盟技术攻关，保护牟定腐乳产业健康有序发展，把腐乳传统产业做大做强，带动农民增收致富。
       该项目突破腐乳产业6项技术，建立菌库1个，申请专利7件，其中，发明专利3件，实用新型专利13件。